IOSR-JESTFT   Volume-19 ~ Issue-8 ~ August 2025

Abstract: Fermented bean curd, a traditional Chinese fermented soybean product, boasts promising market prospects. Presently, as consumer demand for low-salt diets continues to grow, domestic and international scholars are developing and researching low-salt fermented bean curd. However, reducing the salt content may lead to changes in the components of fermented bean curd, which is not conducive to its preservation. This paper aims to study the changes in pH, acidity, and amino nitrogen of low-salt fermented bean curd at different temperatures during fermentation. Considering the risk of spoilage during transportation........

Keywords: Low-salt fermented bean curd; Freeze-thaw treatment; Physicochemical indicators.

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Abstract: Background: Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) represents a critical zoonotic and antimicrobial resistance threat, yet data on its occurrence in retail meat and among meat handlers in southeastern Nigeria remain scarce. This study determined the prevalence, molecular determinants, and antimicrobial resistance profiles of MRSA in pork, beef, and their handlers in Awka, Nigeria. Materials and Methods: A total of 62 meat (pork and beef) swab samples were aseptically collected from two major markets and processed using selective......

Keywords: Antimicrobial resistance; Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA); Meat contamination; Pork and beef; Awka, Nigeria

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Abstract: Résumé Dans les pays du sahel, la productivité des pâturages devient de plus en plus faible au profit des au profit des activités agricoles. Cet article analyse la perception des populations sur la productivité des pâturages à Daounadans dans la Région de Ségou (Mali). La méthodologie adoptée s’est appuyée sur une enquête-ménage a été réalisée à travers 10 focus groupe et 197 entretiens individuels structurés dans 10 villages. Les résultats ont révélé que parmi les personnes enquêtées de Daouna, 92,39% sont des hommes, 99,5% sont mariés, 63% sont non......

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